chateau de fonsalette 2005

chateau de fonsalette, güney fransa rhone vadisinin kült şarabı. daha önce karşılaştığım kotdüronlardan veya şatonöfdupaplardan oldukça farklı, biraz çılgın mı demeli, nevi şahsına münhasır özel bir şarap. şatonöfdüpap apelasyonu içinde tanınmış saygın şatolardan biri olan chateau rayas'ın sahibi reynaud ailesi tarafından geleneksel yöntemlerle kendi şaraphanelerinde üretilmiş.

fonsalette'in tat-koku çeşitliliği insanı yağmur sonrası akdenizde bir orman yoluna çıkarıyor gibi. burunda kırmızı orman meyveleri ile başlayıp damakta zeytin, meyankökü, kekik ve biberiyeye eşlik eden yoğun bir yağmur  kokusu, çam, ıslak toprak ve çakıl taşı tadı.... enteresan, tuhaf, büyüleyici.

fonsalette, koyu yakut kırmızısı renginde, %14 alkol oranı yüksek asidite ve mineral içeriği ile dengelenmiş, yuvarlak tanenli, berrak ve taze, oldukça kompleks, orta gövdeli, grenache ağırlıklı cinsault ve syrah üzümlerinden oluşmuş efsunlu bir kupaj. 2005 vintajı için 2025'ye kadar içilebilir diyor parker. fiyatı iyi bir şatonöfdüpap ayarında olmakla beraber, bence değer. carpe diem.

not: bknz. reynaud ailesi ve şato rayas ile ilgili:

http://www.jancisrobinson.com/articles/adventures-in-the-southern-rhone

http://www.chateauneuf.dk/en/cdpen44.htm

görsel: http://witcheslookbook.tumblr.com/post/73237508288

Le Bahans du Château Haut-Brion, Pessac-Léognan 1995 (Bordeux, Fransa)

 

Bordeaux'nun Pessac-Léognan apelasyonunda bulunan tek Premier Cru  şatonun ikinci gamdaki kırmızı şarabı Chateau Bahans Haut-Brion. (Adı 2007'de Le Clarence de Haut-Brion olmuş.) Nevi şahsına münhasır büyüleyici bir şarap kendisi.

Kiremite dönük bu kırmızının öne çıkan özelliklerinden biri burun ve damak sürekliliği. Aldığınız her kokunun tadını da alıyorsunuz. İnanılmaz yuvarlak, hoş dokulu, canlı ve dengeli. Burunda kahve, deri, frenk üzümü, vişne ve topraksı kokular bir yudumla damakta artarak toplanıp dağılıyor. Gül kurusu ve kuru üzüm aromalarını da tat skalasına eklemeli. Mineralitesi yüksek bir şarap. Oldukça yıllanmış olduğu için sanırım kadehin sonuna doğru biraz oksitlendiğini de söylemek gerek. (Yine de sanki tadından bir şey eksilmiyor da ekleniyor gibi.) Enteresan özelliklerinden biri de hiç bir aromanın bir diğerine baskın çıkmaması, hepsi eşit yoğunlukta. Bir tatlar kokular dokular armonisi... sofistike, kompleks, elegan. Ve unutmadan ekleyeyim: bitimi çooook uzun.

Kesinlikle iki kişilik bir şarap. "mey merti susturur, cahili coşturur, aşığı konuşturur" derler - o bakımdan...

Not: 20 yıllık bu şarap için Hugh Johnson'ın önerisini dinledik. Rengi biraz kiremite dönük kırmızı idi ama hala canlı dengeli ve kompleks.

Cinzano Asti DOCG (İtalya)

Moscato üzümünden yapılmış İtalyan köpüklü (spumante) şarabı. Burunda çiçek - hanımeli- kokuları, damakta kavun ve üzüm aromaları baskın. Kolay içimli, hoş, canlı, taze, hafif tatlı asti tarzı bir köpüklü şarap. Valla beğendim- nays. Baharda yazda, eş dost akraba, bahçede balkonda terasta... içilir mi içilir.

Görsel: laurent palcelier. http://www.slideshare.net/aditaciobanu/parcel-laurent-french-painter-a-c