Le Bahans du Château Haut-Brion, Pessac-Léognan 1995 (Bordeux, Fransa)

 

Bordeaux'nun Pessac-Léognan apelasyonunda bulunan tek Premier Cru  şatonun ikinci gamdaki kırmızı şarabı Chateau Bahans Haut-Brion. (Adı 2007'de Le Clarence de Haut-Brion olmuş.) Nevi şahsına münhasır büyüleyici bir şarap kendisi.

Kiremite dönük bu kırmızının öne çıkan özelliklerinden biri burun ve damak sürekliliği. Aldığınız her kokunun tadını da alıyorsunuz. İnanılmaz yuvarlak, hoş dokulu, canlı ve dengeli. Burunda kahve, deri, frenk üzümü, vişne ve topraksı kokular bir yudumla damakta artarak toplanıp dağılıyor. Gül kurusu ve kuru üzüm aromalarını da tat skalasına eklemeli. Mineralitesi yüksek bir şarap. Oldukça yıllanmış olduğu için sanırım kadehin sonuna doğru biraz oksitlendiğini de söylemek gerek. (Yine de sanki tadından bir şey eksilmiyor da ekleniyor gibi.) Enteresan özelliklerinden biri de hiç bir aromanın bir diğerine baskın çıkmaması, hepsi eşit yoğunlukta. Bir tatlar kokular dokular armonisi... sofistike, kompleks, elegan. Ve unutmadan ekleyeyim: bitimi çooook uzun.

Kesinlikle iki kişilik bir şarap. "mey merti susturur, cahili coşturur, aşığı konuşturur" derler - o bakımdan...

Not: 20 yıllık bu şarap için Hugh Johnson'ın önerisini dinledik. Rengi biraz kiremite dönük kırmızı idi ama hala canlı dengeli ve kompleks.